A CZURDA RIESLING-et a magyar-svájci Dr. Henrik Czurda Magyarországon indította útjára, nagy szenvedéllyel. Mindössze 5 rozsdamentes acél tartállyal és egy kis préssel a birtokában fogott hozzá, sokéves stratégiai tanácsadói háttérrel.  

Henrik most arról mesél nekünk, ő hogyan és milyen ételekkel, borokkal tölti az ünnepeket. 

 BEMUTATKOZUNK 

Szőlészetünk kezdeti, mindössze 0.4 ha mérete mára 1.1 hektárra bővült. A borokat a Cseri család készíti úgy, ahogy Henrik megálmodta – jól, nagyon jól. (S ezt már az eladások is igazolják.) Borunkat nem nevezzük bio-nak, mert csak minimális mennyiségű növényvédő szert használunk, ám csak olyanokat, amelyek megfelelnek a bio-tanusítvány megszerzéséhez. A CZURDA RIESLING meggyőződésünk szerint természetes és fenntartható módon készül, tiszteletben tartva a környezetet és a klímát. Kézi munkát alkalmazunk, ahol csak lehetséges és érdemes.  

 MI ÍGY TÖLTJÜK A KARÁCSONYT 

Mindig egy a lényeg: együnk jókat és élvezzük az ünnepeket békében, szeretetben. A családi hagyományok nálunk főként az asztalon köszönnek vissza. A karácsonyi libamáj receptet, ami egyik évben sem hiányozhat a menüsorból, például Anna Dédnagymama tanította meg a Mamának, ő pedig nekem, amikor 18 éves lettem.  

 Valahogy így fest nálunk az ünnepi menüsor:  

• A tojássárgáját leválasztjuk a fehérjétől, sárgájába fehér szarvasgombàs-vajat keverünk, pici sóval, kevés tejszínnel ízesítjük, majd betesszük a sütőbeés addig sütjük, hogy még szép krémes maradjon. Végül szarvasgombát reszelünk a tetejére. 
• Homár grillen: egyszerűen megmosom a homárt, picit megolajozom és már teszem is a grillre. Hozzá sütőben sült articsókát és csicsóka-krémet szoktam készíteni.  
• Tomahawk steak grillezve, spenóttal 

• Bejglivel és mellé Szepsytől egy 6 puttonyos aszúval fejeződik be az este 

 

 EGY ÜNNEPI RECEPT, TŐLEM, NEKTEK 

Karácsonyi libamáj  

Hozzávalók:  

• 700 g libamáj az optimális, pl a Fény utcai piac földszintjéről 
• 1 üveg Czurda rizling  
• 1 lap zselatin  

 

Elkészítés:  

A libamájat fél napig langyos vízben áztatom, majd ezután sózom, borsozom és nyakonöntöm 1 üveg rizlinggel, hogy abban álljon 4 – 5 napig. A májat ezután lehártyázom, (ezt is félreteszim és majd a lefőzőtt rizlingbe, zsírba beleteszem!) majd egy nagyobb edénybe elosztom és mehet is be a sütőbe, 60-70 fokra, hogy átmelegedjen (ne süljön, mert akkor a zsír mind kienged és a màj kemény lesz – a lényeg, hogy rózsaszín maradjon belül!). Ezután lepréselem egy plexiüveggel és súlyt helyezek rá. A kifolyt zsír felfőzöm a maradék rizlinggel, leszűröm, majd félre teszem. A májat így lepréselve teszem be a hűtőbe. 1 nap múlva, a leszűrt levet ismét felfőzöm, hozzáadok 1 zselatin lapot, majd ezt a nagyjából 1 dl  levet a hideg májtömbre öntöm. A megszilárduló zselatin és zsírréteg remekül tartósítja a májat. Fogyasszátok sok szeretettel! 

 MILYEN ÉTELEKHEZ TÖLTSÉTEK A BORAIMAT? 

Everything happens for a Riesling, avagy minden egy jó rieslingért, vagy éppen egy jó rieslinggel történik még az ünnepek alatt is! Karácsonyi borcsomagjainkkal Ti is hazavihetitek az utánozhatatlan Czurda minőséget! A borom maga a megtestesült öröm, amely feledteti a mindennapi gondokat, maga a palackba rejtett pozitív életérzés! 

 

• Édes Kísértés Riesling 2020 – Libamáj vagy egy paprikás kolbász  
• Ha szárazon szereted Riesling 2020 – Pisztráng, lazac, vagy egy sült csirke (PS: az én kedvencem a sült malac)  
• Édes Kísértés Riesling 2019 – Jó érett sajt vagy diós bejgli mellé