A Skrabski Pince Balatonudvari-Fövenyes felett fantasztikus kilátással várja a balatoni borok szerelmeseit. Szőlőik a Tihanyi-félszigetben gyönyörködnek, a régi nádfedeles pincében pedig gyümölcsös balatoni borok születnek. De hogy tölti Sümegi Gábor borász azokat a jeles napokat, amikor éppen nem kell a szőlő körül sürögnie? Nos, a karácsonyi ünnepeket például így… BEMUTATKOZUNK Dr. Kopp Mária és Skrabski Árpád szellemi öröksége és a varázslatos hely, ahol az 1800-as években épült borospincénk és szőlőültetvényeink vannak, elkötelezetté tettek bennünket a minőség mellett. Értéket szeretnénk teremteni organikus borainkkal, melyek nagy részét saját szőlőink adják a Balatonra néző délkeleti oldalon, a Kis Leshegyen, ahol csaknem 10 hektáron művelünk szőlőt. Balatonudvari/Dörgicse Kis Leshegyen termő szőleink a Tihanyi-félszigetben gyönyörködnek, nádfedeles pincénkben gyümölcsös balatoni borok születnek! A pince felett elhaladó út már területileg Dörgicséhez tartozik, így birtokunk is 40%-ban Balatonudvari, 60%-ban Dörgicse zártkertjében terül el. MI ÍGY TÖLTJÜK A KARÁCSONYT A karácsonyi ünnepek ilyen-olyan okokból kifolyólag, számomra mindig emlékezetesek maradtak, de legszebb emlékként eddig a tavalyi karácsonyt idézem fel. Két kisfiammal és Annával, a feleségemmel, immáron négyen énekeltük a karácsonyi dalokat, és ültük a körbe az ünnepi asztalt. Az volt csak igazán szívet melengető érzés! A hagyományos, karácsonyi menüsor nálunk így fest: Gyömbéres paradicsomos garnélaleves üvegtésztával Dorozsmai ponty házi szélesmetélttel Töltött Káposzta Bejgli EGY ÜNNEPI RECEPT, TŐLÜNK, NEKTEK Dorozsmai ponty házi szélesmetélttel Hozzávalók, 4 személyre: 80 dkg pontyfilé Só 1 evőkanál őrölt pirospaprika 2 púpozott evőkanál liszt olaj a sütéshez. A raguhoz: 10 dkg füstölt szalonna 1 nagy fej vöröshagyma 1 evőkanál őrölt pirospaprika 4-5 db lecsópaprika 2 nagyobb paradicsom 40 dkg gomba (pl. csiperke, ördögszekér) 1 gerezd fokhagyma Só, frissen őrölt bors 1 teáskanál szárított majoranna 1 dl tejföl A metélthez: 30 dkg liszt + a nyújtáshoz 3 tojás Elkészítés: A metélthez keverjük el a lisztet az egész tojásokkal, csipet sóval . Gyúrjuk addig a tésztát amíg szépen kifehéredik, teljesen homogén és nyújtható lesz. A tésztát nyújtsuk ki 1-2 mm vékonyra lisztezett felületen. Éles késsel vágjuk szélesebb (1-2 cm) csíkokra. Lisztezett felületre terítsük ki. A raguhoz süssük zsírjára az apróra kockázott szalonnát az aprított vöröshagymával együtt. Adjuk hozzá a pirospaprikát, majd a felkarkiázott paprikát, a darabolt paradicsomot, a szeletelt gombát, a zúzott fokhagymát. Öntsünk alá 1 dl vizet, sózzuk, borsozzuk, majorannával ízesítsük. Lefedve főzzük össze a ragut. Ha kész, keverjük el benne a tejfölt, azzal már ne főzzük. A pontyfilét vágjuk szeletekre, sózzuk be, hagyjuk állni a sóban 30 percet. Forgassuk meg paprikával kevert lisztben majd bő, forró olajban süssük kia szeleteket. A felesleges olajat itassuk le konyhai papírtörlővel. Tálalás előtt főzzük ki a metéltet forrásban lévó, sós vízben pár perc alatt, szűrjük le, forgassuk össze a gombás raguval. Tálaljuk sült hallal. Elkészítés 60 perc KALÓRIA 895 kcal/adag 🙂 MILYEN ÉTELEKHEZ TÖLTSÉTEK A BORAINKAT? White Xmas borcsomagunkkal az egész ünnepi menüt lefedhetitek, minden fogáshoz találtok hozzá passzoló tételt! Sauvignon Blanc Gyöngyöző 2020 – Bruschetta Furmint 2020 – Kemencés csülök vagy Pékné módra Irsai Olivér 2021 – Grissini Öreg Tőkék Olaszrizling 2020 – Wellington steak Olaszrizling 2020 – Harcsapaprikás Rajnai Rizling 2020 – Citromos pisztráng 1/2 × Skrabski Pince 8242 Balatonudvari, Balaton utca 1 Tovább a helyhez