A Madhouse Budapest Bistro & Craft Beer Bar executive chefje, Piszkor Norbert a 2020-as nyitás óta tematikus séfajánlatok sorozatával bizonyította már, hogy szinte nincs olyan nemzetiség, aminek a gasztronómiájában nem ismeri ki magát. A május-júniusi menühöz azonban nem szimplán egy népcsoport, hanem az egyébként kelet európai eredetű, de New York-ban deli konyhaként elhíresült askenázi zsidó konyha szolgáltatta az ihletet. A Turai Barnával, digitális tartalomgyártóval, és az Amerikai Zsidó Bizottság magyarországi képviselőjével közösen összeállított ételsorból így nem hiányozhat a pastrami szendvics, de nem csak a mindenki által ismert, marhaszegytől rogyadozó különlegességért lesz érdemes asztalt foglalni az Anker köz legsörösebb helyére. És, hogy mi is adja a május 15-én induló Bring back the Deli menu különlegességét? Például az, hogy a libaleves alapleve hasonlóan készül majd, mint a ramené, így az íze is sokkal mélyebb és koncentráltabb lesz – és persze a maceszgombóc sem hiányzik majd belőle. New York egyik kedvenc szendvicsének “Madhouse-osított” változatához a Plus 52 Event&Gastro Hall pitmastere, Stoller Márton készíti elő a marhaszegyet, míg a flódni tányérdesszert formájában koronázza majd meg az élményt. “Magyarország zsidó történelme elképesztően gazdag, és ennek az örökségnek jelenleg is zajlik egyfajta újrafelfedezése; az ételekkel ez előtt a folyamat előtt szeretnénk tisztelegni” – mesélte a Síkidegvagyok brand arca a május 15-én debütáló séfajánlattal kapcsolatban. “A kiindulópontot a Kelet-Európából a húszas-harmincas években az Egyesült Államokba kivándorló zsidóság gasztronómiája jelentette, ők ugyanis a tengerentúlon is ragaszkodtak a saját konyhájukhoz, ezzel lényegében megteremtve a deli műfaját. Tehát a manapság már klasszikusként számon tartott fogások gyökerei részben Budapestig vezethetők vissza, mi pedig úgy éreztük, hogy jó lenne ezt megmutatni, de lehetőleg úgy, hogy ne hiányozzanak belőlük a Norbira jellemző apróbb csavarok sem.” Bár a séfajánlat egészen június 11-ig elérhető – és rendelhető – a Madhouse-ban, azoknak, akik szeretnének még mélyebben elmerülni a delik világában, vagy csak kérdéseik lennének a zsidó és izraeli kultúrával kapcsolatban eláruljuk, hogy május 23-án egy kötetlen vacsora erejéig kivételesen Barna és Norbi is asztalhoz ül majd. Ami pedig a legfontosabb, hogy a menu megvásárlásával a vendégek egy jó ügyet is támogathatnak, hiszen ezúttal a séfajánlatból befolyó összeg egy része a Haver Alapítványhoz kerül majd, akik azon dolgoznak, hogy a zsidó és nem zsidó fiatalok között kezdeményezzenek párbeszédet, hogy ezzel egy olyan felnövekvő generációt támogathassanak, amely nyitottsággal tekint a kulturális sokszínűségre. A kampányról bővebb információt a Facebook oldalunkon olvashatnak. Várunk mindenkit sok szeretettel.