Badacsonyban, hét vulkáni hegy között található a Fischer pincészet, 80 hektáron termesztenek szőlőt. A birtokról gyönyörű kilátás nyílik az azt körülvevő hegyekre, így nyáron mindenképp érdemes náluk eltölteni egy kis időt a teraszon!

Addig is azonban, olvassátok el, hogyan telik a tél a Fischer Birtokon, milyen menüsorral, recepttel és borokkal készülnek az ünnepekre!

 

BEMUTATKOZUNK

2002-ben kezdtük meg az első 15 hektár beültetését. Már a kezdetektől fogva a kiváló minőségű borok előállításra fektettük a legnagyobb hangsúlyt. Ezt pedig csak az alacsony hozamú szőlőtőkék garantálják. Ezért hektáronként 6500 szőlőtőkét ültettünk el, hogy a hozam szőlőtőkeként a megszokott hozam fele legyen, azaz kb. 1-1,5 kg. Ez kimondottan testes borokat eredményez. A vulkanikus vörös földdel kombinálva, itt olyan borokat lehet termelni, amelyek mineralitása magas, azaz magas ásványi anyag tartalommal bírnak.

 

MI ÍGY TÖLTJÜK A KARÁCSONYT

A december 24-t mindig együtt töltjük, Alfred szerzi be a fát és faragja bele a talpba. December 25-e az „ajándék nap” a gyereknek, ilyenkor csak róluk szól a délután. Szilveszter és karácsony között mindig tartunk egy „Fischer családi napot”. Idén sajnos a járványhelyzet miatt ez elmarad, egyszerre nem lesz jelen a teljes család, de azért megoldjuk, hogy külön-külön mind találkozzunk!

 

Fischer úr karácsonyi kívánsága és menüje, keep it simple:

Rántott ponty osztrák krumplisalátával

Sült kacsa, párolt káposztával és tört burgonyával, narancs mártással

Gesztenyés piskótarolád

 

 

EGY ÜNNEPI RECEPT, TŐLÜNK, NEKTEK

 

Rántott ponty osztrák krumplisalátával

 

Hozzávalók:

 

A pontyhoz:

ponty szeletek

só

citrom leve

liszt

tojás

zsemlemorzsa / szezámmag

 

Krumplisalátához:

lilahagyma

olivaolaj

só, bors

főtt krupli

kis ecet

pici cukor

 

A ponty szeleteket besózzuk, rácsepegtetünk pár csepp citromlevet, és állni hagyjuk 10-15 percig. Leöblítjük, és papírtörlővel megszárítgatjuk (ha túl nedves marad, akkor nem tapad meg majd szépen a bundája).

Következik a panírozás: megforgatjuk lisztben, majd tojásban és zsemlemorzsában, és bő olajban kisütjük. Közepes lángon először fedő alatt az egyik oldalát, majd megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük a másik oldalát. Papírtörlővel bélelt tányérra szedjük, és azonnal tálaljuk is. Letakarni nem szabad!

MILYEN ÉTELEKHEZ TÖLTSÉTEK A BORAINKAT?

Borainkat bátran ajánljuk a karácsonyi ünnepkor hagyományos ételek mindegyikéhez!

 

Szürkebarát 2020 – Szárnyasokhoz

Sauvignon Blanc Blanc 2019 – Saláták, halak, kevésbé érlelt sajtok mellé

Chardonay 2019 – Tejszínes tészták, grillezett camembert és halételek mellé

Merlot 2017 – Grillezett, fűszeres húsok

Cabernet Franc 2017 – Steakekhez, komolyabb pörköltekhez, tatár beefstekhez

Syrah Reserve 2015 – Csilis, marhahúsos, szaftos ételek mellé