Németh Miklós borászata 2015 óta működik, 4 hektáron olaszrizling, kékfrankos és cabernet szőlőt termeszt. Jellemző a folyamatos bővülés, Miklós nem hisz abban, hogy 300 fajtának kéne lennie, szerinte az is őrület, hogy ennyi féle szőlő van engedélyezve a Balaton környékén. Magát a szőlőmunkát szereti, azt vallja, a szőlőben is minden világi dolgot el tud intézni, hiszen telefonon ott is elérhető, lényeg, hogy a szabadban legyen. 

Az egykori vendéglátós szakember nem hisz a pályázatokban, azt vallja, hogy: 

“A sok pénz sok elvárással is jár, ha az ember a saját erejére támaszkodik, lehet, hogy lassabban, de biztosabban jut előre.” 

Jelenleg 10 ezer liter bora van, amit elsősorban a környékbeli és fővárosi éttermekben értékesít, e mellett bejelentkezés után családjával szívesen fogad borkóstolásra, ebédre, vacsorára is vendégeket. 

Szerinte először próbáljunk jó bort csinálni hagyományos módon, ezt nagyüzemi feltételek között is kivitelezhetőnek tartja, a minőségnek mindig a mennyiség előtt kell járnia. A mostani 100 éves pince csak az első mérföldkő, szeretne majd egy nagyobb házat, pincét és egy komoly feldolgozó üzemet építeni, de egyelőre megelégszik azzal, hogy aki betér hozzá, jó kedvvel és a legtöbb esetben néhány üveg borral távozik. 

És hogy kiből lehet jó borász? 

“Rendelkezni kell egyfajta érzékenységgel, bár azt gondolom, hogy a pontosság, a precizitás és a tisztaságra való igény a legfontosabb.” 

– vallja Németh Miklós, tulajdonos.