A pincészet alapító-tulajdonosa Philipp Oser az európai borvilág kiváló ismerője, jó ízlésű gurmand és szenvedélyes borgyűjtő. Több mint tíz évvel ezelőtt egy kirándulás alkalmával járt először a Csobánc-hegyen. Amikor lenézett a hegytetőről azonnal beleszeretett a látványba és úgy érezte megérkezett. A Csobánc egy rendkívüli adottságokkal rendelkező vulkáni tanúhegy, tökéletes déli lejtőkkel. Kicsit távolabb van a Balatontól, ami miatt egyrészt csendesebb, érintetlenebb a vidék, másrészt általában kicsit szelesebb az idő és hűvösebbek az éjszakák, ami kedvez a borok határozott savtartalmának. A hegy közepe táján állt egy ház, amiről akkor még nem tudta, hogy története van… A második világháború idején a híres színésznő, Tolnay Klári lakott ebben a Csobánc-hegyi házban. Amikor az épület 2004-ben Philipp Oser tulajdonába került, a színésznő iránti tiszteletből megtartotta a nevet és Villa Tolnay-nak nevezte el borászatát.